Moscovitas: el dulce más famoso de Oviedo
Hay dulces que se comen y dulces que se recuerdan. Las moscovitas pertenecen a la segunda clase: finas pastas de almendra bañadas en chocolate que llevan casi un siglo endulzando Oviedo y que se han convertido en su souvenir gastronómico más famoso. Su nombre es una marca registrada y su receta, un secreto familiar que va por la cuarta generación.
Qué son las moscovitas
Las moscovitas son unas pastas finas y crujientes elaboradas con almendra marcona seleccionada y nata, bañadas en una cobertura de chocolate de primera calidad… y un último ingrediente secreto que la familia no revela. Se elaboran de forma totalmente artesanal, siguiendo la fórmula original de los antiguos maestros confiteros y con materias primas 100 % naturales.
El resultado es un bocado delicado que combina el crujiente de la almendra caramelizada con el chocolate. Dicen que es imposible comerse solo una, y quienes las prueban suelen repetir.
Un siglo de historia: de Luarca a la calle San Francisco
La historia de las moscovitas es la historia de la Confitería Rialto y de la familia Gayoso. Todo empezó con el bisabuelo del actual responsable, que tenía una confitería en Luarca. Su hijo vio la oportunidad en la capital y en 1926 trasladó el negocio a Oviedo, al mismo local de la calle San Francisco 12 donde sigue hoy.
El nombre original era «Gayoso», pero en los años turbulentos de la guerra se cambió por «Rialto», buscando una denominación más neutra. Lo que no cambió fue la calidad: cuatro generaciones después, la familia Gayoso sigue al frente del negocio familiar.
En sus inicios el local era más restaurante que confitería, y poco a poco se fue decantando hacia la pastelería artesana. Además de las moscovitas, Rialto elabora los carbayones —el pastel más típico de Oviedo—, las princesitas de mazapán y yema, y una amplia repostería tradicional.
La expansión: de Oviedo al mundo
Lo que empezó como una confitería de barrio ovetense es hoy una marca con presencia nacional e internacional:
- Madrid: hace unos 15 años la familia abrió tienda en la calle Núñez de Balboa 86, ante la demanda de clientes que pedían moscovitas y carbayones en la capital.
- Toda España: las moscovitas están presentes en tiendas delicatessen y gourmet de todo el país.
- Internacional: se venden incluso en países como la República Dominicana y Puerto Rico.
- Tienda online: a través de su web se pueden encargar con envíos a toda Europa.
Todo ello manteniendo la producción artesanal en el obrador ovetense, sin industrializar la receta.
Dónde probarlas
Si visitas Oviedo, la parada es obligatoria: la confitería de la calle San Francisco 12 conserva su elegante salón de aire clásico, donde las familias ovetenses llevan merendando nueve décadas. Las moscovitas también participan cada año en el Oviedo Llambión, la ruta dulce de las confiterías de la ciudad. El nombre no es casualidad: en Asturias, a los golosos se les llama llambiones.
Y si no puedes acercarte, la tienda online las lleva a casa. Porque hay recuerdos de viaje que caben en una caja… y este es uno de ellos.
Una nota personal
Quien escribe estas líneas conoce bien esta acera: justo enfrente de Rialto, en la misma calle San Francisco, estuvo el Laser Internet Center, el cibercafé que pusimos en marcha en 1995 y donde funcionó la primera webcam pública de España, enfocando precisamente esta calle. Vecinos de las moscovitas durante años. Este especial es también un pequeño homenaje a aquella época.
