Prestosu | September 6, 2025 | ́Ndigas de

#RECETA DE ALBÓNDIGAS DE POLLO

INGREDIENTES (para 5/6 raciones)

Para las albóndigas

650 g de pechuga de pollo
250 g de calabacín
100 g de zanahoria
50 g de cebolleta
1 huevo
75 g de queso semi curado
10 g de ajo en polvo
50 g de pan rallado o harina de arroz si no puedes tomar gluten
Sal y pimienta al gusto
Para la salsa
25 g de aceite de oliva
200 g de cebolla
200 g de pimientos de piquillo asados
130 g de vino blanco
Sal al gusto

PREPARACIÓN

1. Pica la pechuga de pollo con una picadora o manda en la carnicería que te la piquen. Colócala en un cuenco amplio.
2. Ralla la zanahoria y el calabacín, pica la cebolleta muy fina y añádelo todo al cuenco con el pollo.
3. Echa también el queso rallado, el huevo batido, el pan rallado, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Deja reposar la mezcla mientras preparas la salsa.
4. Para la salsa, pica la cebolla y échala en la cazuela donde vayas a hacer las albóndigas, no hace falta que lo piques muy pequeño porque luego se tritura.
Añade el aceite, pon a potencia media alta y sofríe lentamente hasta que la
cebolla empiece a estar transparente.
5. Añade los pimientos, dales una vuelta e incorpora el vino blanco y la sal, deja un minuto que evapore el alcohol y cocina 10 minutos a potencia media baja.
Pasa la salsa por un pasapuré o batidora y vuelve a echarla en la cazuela.
6. Forma las albóndigas, para ello, coge porciones del tamaño deseado, haz una bola y vete colocándolas en la salsa. Si ves que se te pegan mucho a las manos, añade un poco más de pan rallado.
7. Pon la cazuela en la vitro a potencia media alta, cuando empiece a hervir, baja la potencia a media baja y deja cociendo 10 minutos, apaga y deja reposar un poco antes de servir.