Prestosu | May 31, 2025 | de carne gobernada

INGREDIENTES

1 kg de carne de ternera para guisar (aguja, chamón…)
25 g de aceite de oliva virgen extra
300 g de cebolla
20 g de ajo (4/5 dientes)
150 g de zanahoria
150 g de guisantes
100 g de brandy
Sal al gusto

PREPARACIÓN

1. Corta la carne en trozos del tamaño que te gusten. En un mortero machaca los dientes de ajo, añade un poco de sal, un poco de pimienta y un chorrito de aceite. Echa este majado a la carne, mezcla bien y deja reposar una hora.

2. Pica la cebolla muy menuda y corta la zanahoria en rodajas finas. Reserva.

3. Pon una cazuela a calentar con el aceite, a potencia media alta.

4. Cuando esté caliente, pero sin humear, vete dorando la carne en dos o tres
tandas. Una vez dorada saca a un plato y reserva.

5. En la misma cazuela, pocha la cebolla y la zanahoria hasta que empiecen a dorar.

6. Incorpora la carne, sube la potencia de la vitro al máximo y cuando esté bien caliente agrega el brandy y cocina un par de minutos destapada para que se evapore el alcohol.

7. Salpimienta, baja la vitro a potencia media baja y deja cocer tapada hasta que la carne esta tierna, aproximadamente 1 hora, depende del tamaño de los trozos.

8. Una vez que la carne está tierna, incorpora los guisantes y cocina 5 m más. Si ves que se queda sin jugo, añade un poco de agua o caldo de carne.