Prestosu | May 11, 2024 | de tarta de : el del menú de la Ascensión en

Ingredientes para un molde de 24 cm

Para la base
150 g de las galletas que prefieras
50 g de nueces
70 g de mantequilla

Para el relleno y la cobertura

350 g de mermelada de cerezas
100 g de azúcar glas
500 g de requesón, mascarpone, ricota o el queso cremoso que prefieras
12 g de gelatina en polvo o 6 hojas

Preparación

1. Prepara el molde, forrando la base con papel de horno.
2. Tritura las galletas y las nueces con la ayuda de una batidora o robot de
cocina. Ponlas en un cuenco y añade la mantequilla derretida. Mezcla hasta formar una masa y cubre la base del molde con ella, presionando bien con una cuchara para dejarla bien lisa. Mete en la nevera mientras preparas el relleno.
3. Pon 8 gramos de la gelatina en una taza o cuenco pequeño y añade agua hasta 2 cm por encima. Remueve y deja que se hidrate. Si la usas en hojas, pon 4 a hidratar en un cuenco con abundante agua.
4. Calienta 200 g de mermelada y añade la gelatina hidratada, remueve con una varilla para que se deshaga bien y reserva en el mismo cazo.
5. Pon el queso y el azúcar glas en un cuenco amplio y bate con una batidora de varillas hasta que esté semimontado, añade la mermelada con la gelatina y bate un poco más para que se mezcle bien. Vierte por encima de la base de galletas y mete en la nevera un mínimo de 2 horas.
6. Cuando la tarta esté cuajada al tacto, ya puedes hacer la cobertura. Pon a
hidratar el resto de la gelatina y mientras se hidrata, calienta el resto de la
mermelada. Cuando esté caliente añade la gelatina y remueve con unas varillas para que se deshaga bien. Deja que temple un poco y vierte sobre la tarta.
7. Mete en la nevera un mínimo de 6 horas y adorna al gusto.