Prestosu | July 6, 2024 | de verdinas con

Ingredientes (para 4/5 raciones)
500 g de verdinas
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
200 g de cebolla
150 g de pimiento rojo o verde o mitad y mitad
50 g de pulpa de pimiento choricero
50 g de salsa de tomate o tomate natural triturado
10 g de pimentón dulce o picante
500 g de pulpo cocido
150 g de vino blanco
25 g de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Preparación
12 horas antes pon las verdinas en un recipiente grande, ya que van a doblar el volumen, y cúbrelas abundantemente con agua templada y una cucharada de sal.
1. Pon las verdinas escurridas en una olla, cúbrelas con agua, pica dos dientes de ajo, añade el laurel, 5 g del aceite, sal y pimienta y ponlas en la vitro a máxima potencia. Cuando rompa a hervir baja la potencia al medio bajo y cuécelas hasta que estén tiernas (unas 2 o 3 horas dependiendo de la calidad de las verdinas).
Si las haces en olla rápida unos 20 minutos en la segunda raya de presión o en el número 2.
2. Pon una sartén a calentar, a potencia media alta, con el resto del aceite,
cuando esté caliente, pero sin humear añade la cebolla y el pimiento picado menudo y sofríe lentamente hasta que este tierno
3. Agrega el pimentón, remueve e incorpora el tomate y la pulpa del pimiento
choricero.
4. Añade el pulpo troceado y el vino blanco, mezcla y deja cocer todo junto 10 minutos.
5. Retira parte del agua de cocer las verdinas y resérvalo. Incorpora el contenido de la sartén a la olla con las verdinas y añade o retira más caldo dependiendo si te gustan más o menos caldosas. Rectifica de sal y cocina 20 minutos.
6. Puedes servir de inmediato, pero están más ricos un poco reposadas.