Prestosu | January 6, 2024 | de de

Ingredientes (para 8/10 raciones)

Para el caramelo

150 g de azúcar
50 g de agua
5 g de zumo de limón

Para el pudin

400 g de azúcar
400 g de agua
400 g de huevos (unos 7/8 huevos medianos)
180 g de avellanas tostadas
100 g de galletas (aproximadamente 10 galletas)

Preparación

1. Echa en una sartén los ingredientes del caramelo y pon a potencia media alta. Cuando empiece a tomar color, mueve la sartén en círculos para que se vaya deshaciendo todo el azúcar. Una vez que tenga un color dorado un poco oscuro, apaga y viértelo en el molde donde vayas a hacer el flan. Reparte bien por todas las paredes del molde.

2. Enciende el horno a 180º calor arriba y abajo e introduce, en la parte media, una fuente (que te quepa dentro el molde del flan) con agua hasta la mitad más o menos.

3. Tritura las galletas y las avellanas hasta que quede textura como de arena. Puedes hacerlo con un robot de cocina, con una picadora, con la batidora o con el accesorio picador de esta. Reserva.

4. Pon el agua, los huevos y el azúcar en un cuenco amplio y bate con la batidora hasta que se deshaga el azúcar.

5. Añade las galletas y avellanas picadas. Mezcla bien y vierte en el molde que tienes caramelizado.

6. Introduce en la fuente con agua que tienes en el horno y hornea unos 45
minutos, hasta que al pincharlo con una aguja esta salga limpia.

7. Saca del horno la fuente con el molde dentro y deja templar. Pasa un cuchillo por los bordes, coloca una bandeja encima del molde y dale la vuelta como a la tortilla.

8. Deja enfriar del todo y decora con hojas de menta, avellanas, nata montada…