Prestosu | January 3, 2026 | parmentier de pescado

Ingredientes

1 kg de patatas
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
150 g de cebolla
20 g de aceite de oliva
100 g de tomate natural triturado o salsa de tomate
50 g de nata líquida
25 g de brandy
300 g de pescado (merluza, pixín…)
150 g de gambas
Sal al gusto
200 g de queso rallado
100 g de pan rallado

Preparación
1. Pela las patatas y ponlas en trozos grandes en una cazuela con agua y sal. Pon en la vitro a potencia máxima. Cuando empiece a hervir baja un par de puntos y cocina hasta que estén tiernas, unos 25/30 minutos. Escurre y hazlas puré, añadiéndoles el chorrito de aceite. Reserva.

2. Pica la cebolla, añade el aceite y sofríe a potencia media alta hasta que
empiece a estar transparente, unos 10 minutos.

3. Añade el tomate y el brandy y cocina un par de minutos más para que evapore el alcohol.

4. Incorpora la nata y la sal y deja que espese un poco.

5. Trocea en daditos el pescado y las gambas y añádelos a la sartén. Cocina todo junto hasta que haya espesado.

6. Enciende el horno solo con el grill o si tienes la opción grill con aire a 220º.

7. Engrasa con un poco de aceite la fuente de horno que vayas a usar. Reparte el contenido de la sartén en la base de la fuente. Cubre con el puré de patata extendiéndolo bien con una espátula. Espolvorea por encima el pan rallado y por último el queso.

8. Gratina hasta que veas la parte de arriba dorada.