Prestosu | February 2, 2025 | de fabes con chorizo

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#RECETA DE FABES CON CHORIZO

INGREDIENTES (para 4 raciones)
400 g de fabes (alubia blanca)
100 g de cebolla
75 g de pimiento verde
15 g de ajo
200 g de tomate natural triturado o salsa de tomate
25 g de aceite de oliva virgen extra
10 g de pimentón dulce (o 5 g dulce y 5 g picante)
2 hojas de laurel seco o una fresca
200 g de patata
1 chorizo
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Agua

PREPARACIÓN
1. Pon las fabas en remojo, con abundante agua, unas 12 horas antes.
2. En una cazuela de tamaño adecuado pon las fabas escurridas. Pica la cebolla, el pimiento y el ajo y añádelo a la cazuela. Incorpora también el chorizo en rodajas como de medio centímetro, las hojas de laurel, el aceite, el pimentón, el tomate, la sal, la pimienta y las patatas peladas y troceadas al gusto. Remueve para que se mezclen todos los ingredientes y cubre con agua hasta 1 cm por encima de las fabas.
3. Pon la cazuela en la vitro a máxima potencia, cuando empiece a hervir baja la potencia casi al mínimo y deja cocer lentamente, tapadas, hasta que estén tiernas (entre 2 y 3 horas). En olla rápida unos 15/20 minutos. De vez en cuando destapa y mira que tengan agua suficiente, tienen que estar cubiertas, si hiciera falta añade un poco más.
4. Sirve calientes.