Prestosu | December 2, 2023 | de pote de
Ingredientes (para 6 raciones)
400 g de hojas de berza
400 g de patatas
500 g de castañas
200 g de tocino
200 g de lacón
1 chorizo
1 morcilla
3 dientes de ajo
15 g de aceite de oliva
Sal si fuera necesario
1 cucharada de pimentón dulce o picante
Preparación
12 horas antes desala el tocino y el lacón, para ello pon en un recipiente amplio y cubre de agua fría.
1. Echa en una cazuela el lacón, el tocino, el chorizo y la morcilla, cubre de agua y pon a potencia máxima, cuando rompa a hervir, baja la potencia al medio bajo y cuece hasta que esté tierno (una hora aproximadamente, o 10 minutos en olla rápida).
2. Cuando el compango esté cocido, añade la berza lavada y picada muy menuda, las patatas peladas y en trozos y las castañas peladas.
3. En una sartén pica los ajos, añade el aceite y pon a potencia media alta,
cuando empiecen a dorar, retira del calor y añade el pimentón, remueve y vierte en la olla.
4. Sube la potencia al máximo, y cuando empiece a hervir baja al medio bajo.
Cuece todo junto hasta que las patatas, la berza y las castañas estén tiernas.
Rectifica de sal.
5. Puedes comerlo ya mismo, pero como más rico está es dejándolo reposar unas horas o de un día para otro.
¡¡A comer!! Esperamos que disfrutes muchísimo de este plato tan apetecible en esta época. Si te animas a cocinarlo, ¡cuéntanos lo sabroso que te ha quedado en los comentarios!
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