Prestosu | December 16, 2023 | Receta de pechugas rellenas

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Ingredientes (para 4 raciones)

2 pechugas de pollo o pavo abiertas en forma de libro
6 lonchas finas de beicon
12 orejones
12 ciruelas pasas deshuesadas
200 g de cebolla
50 g de brandy
300 g de agua o caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Extiende las pechugas y salpimienta.
2. Cubre cada una con 3 lonchas de beicon y encima 3 orejones y 3 ciruelas.
3. Enrolla las pechugas y con una cuerda de cocina ata bien el rollo para que no se deshaga. También puedes utilizar red elástica de cocina.
4. Echa el aceite en una cazuela y pon a potencia media alta. Cuando esté
caliente, pero sin humear añade las pechugas dándoles vueltas para que doren por todas partes. Saca y reserva.
5. En el mismo aceite sofríe la cebolla picada. Cuando empiece a dorar añade los orejones, las ciruelas, el brandy, sal y pimienta.
6. Deja un par de minutos que evapore el alcohol e incorpora las pechugas
reservadas. Cocina unos 25 minutos. Apaga y deja que temple.
7. Cuando enfríe un poco retira la cuerda y corta en rodajas de un cm más o
menos.
8. Tritura la salsa y vuelve a ponerla en la cazuela. Añade las rodajas de pechuga, calienta y sirve.
9. Puedes acompañar esta carne con patatas cocidas, fritas, puré de patata, puré de boniato…