Prestosu | April 1, 2023 | Receta de buñuelos de bacalao

Ingredientes (para 4 raciones)

250 g de bacalao al punto de sal
Unas ramitas de perejil fresco
5 g de ajo (un diente)
50 g de cebolleta
2 huevos pequeños
125 g de agua
170 g de harina
8 g de royal
Sal
Aceite abundante para freír

Preparación
1. Revisa bien que el bacalao no lleve espinas y pica en trocitos muy pequeños. Pica, también muy pequeño, el ajo, el perejil y la cebolleta, añádelo al bacalao y reserva.
2. En un cuenco bate los huevos. Añade la harina tamizada con el impulsor
químico y el agua y mezcla todo bien con una varilla hasta que no queden
grumos.
3.Incorpora la picada donde tienes el bacalao y sal al gusto (ten cuidado que el bacalao ya es salado) y mezcla de nuevo para que todo quede bien integrado.
Deja la masa reposar una media hora.
4. Pon una sartén con el aceite a calentar a potencia media alta. Cuando esté bien caliente, pero sin humear (unos 170º) vete echando pequeñas porciones de la masa. Ayúdate con dos cucharas (es una masa bastante blanda), con una coge una pequeña porción y con la otra empújala hacia la sartén. Fríe por un lado hasta que doren, dales la vuelta (a veces ellos solos se giran) y deja dorar por el otro. Retira con una espumadera y vete poniendo en un plato con papel absorbente debajo para que escurran el aceite.
5. Sirve solos o acompañados de alioli, mayonesa, salsa rosa…