Ingredientes (para 4 raciones)

400 g de pechuga de pollo en filetes (no excesivamente finos)
50 g de espinacas
50 g de nueces
75 g de queso ricotta, cottage, mascarpone o cualquier otro queso crema.
100 g de queso rallado
Sal y pimienta al gusto.

Preparación

1. Precalienta el horno a 180º, calor arriba y abajo.
2. Unta el fondo de una bandeja apta para el horno con un poco de aceite de
oliva. Reserva.
3. Pica las espinacas y las nueces y ponlas en un cuenco. Añade el queso crema y mezcla bien para que todo se integre. Reserva.
4. Salpimienta los filetes de pollo y pon una cucharada del relleno en cada uno de ellos (como a un cm del borde). Enrolla y coloca en la bandeja que tienes reservada.
5. Reparte por encima el queso rallado, mete en la parte media del horno y
cocina unos 20 minutos, hasta que veas que el queso está dorado por encima.

Sirve recién hecho.

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