🧅 INGREDIENTES (para 2 personas) 🧅

👉 Para el relleno:
2 cebollas medianas por persona
(que sean todas de un tamaño aproximado)
150 g de bonito en aceite de oliva
100 g de tomate natural triturado o salsa de tomate casera
1 huevo cocido
50 g de pimientos del piquillo

👉Para el sofrito
25 g de aceite de oliva virgen extra
250 g de cebolla (puedes aprovechar la del vaciado)
2 dientes de ajo
Guindilla al gusto
50 g de pimiento verde o rojo
5 g de pimentón dulce
100 g de tomate natural triturado
150 g de vino blanco
150 g de agua
Sal y pimienta al gusto

🧅 PREPARACIÓN 🧅

1. Pela las cebollas y corta una capa por la parte de arriba, que usarás como tapa.
Corta otra pequeña capa por la parte de abajo para que asienten bien en la olla donde las vayas a cocinar.
2. Vacía las cebollas con un ahuecador, si no tienes lo puedes hacer con una cuchara pequeña, con cuidado de no cortar la última capa y reserva tanto la cebolla como como el vaciado.
3. Pon la cazuela donde vas a cocinar las cebollas a calentar con el aceite, echa la cebolla del sofrito (aprovecha la del vaciado), el pimiento, el ajo, y la guindilla, picado todo menudo y deja sofreír lentamente.
4. Añade el pimentón y el tomate y rehoga. A continuación, agrega el vino
blanco, la sal y la pimienta. Deja un par de minutos destapado para que evapore el alcohol y a continuación tapa y cocina a potencia media baja 10 minutos. Una vez cocinado pasa por pasapuré o batidora y reserva en la cazuela.
5. Mientras cuece el sofrito, puedes ir preparando el relleno. En un bol pica el bonito, el huevo cocido y el pimiento. Añade el tomate triturado y mezcla todo.
6. Rellena con esta mezcla las cebollas, tapa con la capa que has cortado para este fin y colócalas en la cazuela donde tienes el sofrito. Pon a potencia media alta y cuando empiece a hervir bájala casi al mínimo para que se vayan haciendo lentamente. Tardan de 2 a 3 horas dependiendo de la calidad de la cebolla. Si las haces en olla rápida unos 15/20 minutos en la primera raya de presión o en el número 1.

¡A comer!