INGREDIENTES

1 cola de merluza de 1 ½ k aproximadamente
200 g de salsa de tomate
200 g de gambas
2 huevos cocidos
15 g de mantequilla
50 g de aceitunas sin hueso
60 g de vino blanco
100 g de mayonesa
Sal

PREPARACIÓN
1. Manda en la pescadería que te preparen la merluza en lomos, sin espina y sin cabeza, (estas las puedes usar para hacer un caldo de pescado).
2. Echa la salsa de tomate y el vino blanco en una fuente de horno y reserva.
3. Para el relleno pica muy menudo las aceitunas, los huevos y las gambas,
añádeles la mantequilla y un poco de sal. Mezcla todo bien con un tenedor hasta formar una pasta, (puedes triturarlo con la batidora hasta obtener una crema).
4. Precalienta el horno a 200º, calor arriba y abajo.
5. Sala los lomos de merluza y coloca uno de ellos, con la piel hacia abajo, sobre la base de tomate que tienes reservada, úntalo con la crema del relleno y tapa con el otro lomo, con la piel hacia arriba.
6. Mete en la parte media del horno, durante 25 minutos aproximadamente.
7. Cuando esté en su punto, sácala del horno, cúbrela con la mayonesa y
gratínala unos minutos, hasta que esta se tueste ligeramente.
8. Puedes decorar con perejil picado espolvoreado por encima.