INGREDIENTES

300 g de fabes de la granja (alubia
blanca)
300 g de lacón
100 g de tocino
1 chorizo
1 morcilla
400 g de berza
25 g de aceite de oliva
15 g de ajo (dos dientes)
10 g de pimentón dulce
500 g de patata
Agua
Sal

PREPARACIÓN

12 horas antes pon a desalar el lacón y el tocino, para ello ponlo en un
recipiente y cúbrelo de agua fría.
Pon también las fabas a remojar, con abundante agua fría, en una cacerola
grande (llegan a triplicar el volumen).
En una olla amplia, echa las fabas escurridas, el chorizo, la morcilla, el lacón y el tocino, cubre de agua fría y coloca en la vitro a potencia máxima, cuando empiece a hervir baja la potencia a medio bajo y deja cocer lentamente entre 2 o 3 horas, hasta que las fabas estén tiernas. En olla rápida 15 minutos en la segunda raya de presión.
Lava las hojas de berza, quítales el tallo gordo del centro y pica muy menudo.
Pela las patatas y pícalas en trozos no muy grandes.
Cuando las fabas estén tiernas, añade la berza y las patatas. Sube la potencia al máximo.
En una sartén pon el aceite a calentar a potencia media, cuando esté caliente, pero sin humear, sofríe los ajos picados, cuando empiecen a dorar, retira del calor y añade el pimentón, rehoga e incorpora a la olla con las fabas.

Cuando empiece a hervir, baja la potencia a medio bajo y cocina hasta que las patatas estén tiernas, una media hora. En olla rápida 10 minutos.
Comprueba de sal. Deja reposar un mínimo de un par de horas y sirve bien
caliente.

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