INGREDIENTES (para 4 personas)

25 g de aceite de oliva virgen extra
200 g de cebolla
2 dientes de ajo
150 g de jamón serrano en taquitos
400 g de salsa de tomate
800 g de guisantes (#arbeyos)
200 g de caldo de jamón o agua
Sal
2 huevos cocidos

Preparación

1. Pon una olla a calentar con el aceite a fuego medio alto. Una vez
que esté caliente, pero sin humear, sofríe la cebolla y el ajo.
2. Cuando la cebolla haya soltado todo el jugo, añade el jamón en
taquitos y rehógalos hasta que cambien de color.
3. Agrega la salsa de tomate, dale unas vueltas y cuece 5 minutos.
4. Añade los guisantes, rehógalos y echa el caldo de jamón o el agua.
5. Cuando empiece a hervir reduce el fuego a potencia baja y deja cocer tapado lentamente hasta que los guisantes estén tiernos, una media hora, 5 minutos en olla rápida.
6. Comprueba cómo está de sal y rectifica si fuera necesario.
7. Sirve calientes con el huevo cocido picado por encima.

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