INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre
100 g de almendra molida cruda
100 g de azúcar
2 huevos pequeños
75 g de vino dulce
Gelatina brillo de manzana (opcional)
150 g de azúcar aproximadamente, para el merengue

PREPARACIÓN

1. Separa las yemas de las claras, reserva las claras y echa las yemas en una fuente amplia, bátelas un poco con unas varillas y añade la almendra, el azúcar y el vino dulce. Mezcla hasta obtener una pasta semi blanda, que al cogerla con una cuchara y darle la vuelta, caiga con dificultad. Pon en una manga pastelera y reserva.
2. Enciende el horno a 210º.
3. Estira la lámina de hojaldre. A 5 cm del borde más largo, dispón una tira del relleno y enrolla el hojaldre sobre él, en la parte final humedece el hojaldre con un poco de agua para que selle bien. Une los extremos haciendo un círculo e introduce un extremo dentro del otro. Coloca en la bandeja del horno, forrada con papel vegetal.
4. Hornea en la parte media del horno, hasta que se haya dorado, unos 25/30 minutos aproximadamente. Saca y deja enfriar sobre una rejilla. Mientras, derrite la gelatina de manzana, al fuego o al microondas y pincela el rosco con ella.

Para el merengue:

Pon las claras reservadas en un cazo y añádeles el azúcar. Calienta en la vitro a potencia media baja, y remueve hasta que se deshaga el azúcar. Móntalas, pon en una manga pastelera, con boquilla rizada y decora.

Adorna al gusto con frutas confitadas, flores de oblea, plumas, pollitos…

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