Ingredientes para 2 raciones

4 medallones de merluza
150 g de pimento rojo o verde
150 g de zanahoria
200 g de cebolla
20 g de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Lava los pimientos, pela las zanahorias y las cebollas y córtalo todo en tiras finas.
2. Precalienta el horno a 200º, calor arriba y abajo. Corta 2 rectángulos grandes de papel de horno, reparte las verduras salpimentadas entre ellos. Coloca encima las rodajas de salmón y salpimiéntalas también, echa un chorrito de aceite por encima y envuelve, cruzando el papel por encima de la merluza y doblando los extremos hacia la parte de abajo.
3. Colócalos en la bandeja del horno y cocina en la parte media del mismo
durante 20 minutos. Comprueba que la merluza está echa si no es así déjala
unos minutos más. Ten cuidado al abrir el paquete porque saldrá vapor que te puede quemar.

*Si te gustan las verduras más hechas, sofríelas un poco antes de ponerlas en el paquete o mételas 5 minutos en el microondas.