Ingredientes (para 4 raciones)

1 solomillo de cerdo de unos 800 g
25 g de mostaza
200 g de cebolla
10 g de ajo
150 g de agua
125 g de brandy
25 g de aceite
Sal y pimienta

Preparación

1. Corta el solomillo en medallones de 1 cm de grosor aproximadamente.
Salpimienta y reserva. Pica la cebolla y el ajo y reserva también.
2. Pon el aceite en la cazuela donde vayas a hacer el solomillo y calienta a
potencia media alta. Cuando esté caliente, pero sin humear, echa los
medallones. Cuando estén dorados por un lado, dales la vuelta y dora por el
otro. Reserva en un plato.
3. En la misma cazuela sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos, unos 10 minutos.
4. Añade la mostaza, rehoga e incorpora el brandy, el agua, la sal y la pimienta.
Deja que hierva destapado un par de minutos para que evapore el alcohol y pasa por la batidora.
5. Vuelve a poner la salsa en la cazuela. Añade el solomillo y pon a potencia
media alta. Cuando rompa a hervir, baja la potencia al medio bajo y cocina todo junto unos tres minutos. Sirve recién hecho.