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Receta de #BONITO en escabeche

Ingredientes

500 g de bonito en trozos sin piel ni espinas
125 g de cebolla
125 g de pimiento rojo
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Sal
10 bolas de pimienta negra
200 g de aceite de oliva
100 g de vinagre de vino
50 g de vino blanco

Preparación

1. Echa sal al bonito y dóralo, en la cazuela donde lo vayas a cocinar, con un poco de aceite del que lleva la receta. Reserva.
2. Añade el resto del aceite y sofríe en él la cebolla, el pimiento, el ajo, el laurel y los granos de pimienta.
3. Cuando las verduras empiecen a estar blandas, añade la sal y remueve.
4. Incorpora el vinagre, el vino blanco y el bonito reservado, deja un par de
minutos a que hierva para que se evapore el alcohol y cocina a fuego lento unos 20 minutos.
5. Deja que enfríe y guarda en nevera. Puedes consumirlo al momento, pero está más rico reposado al menos 24 horas.