Ingredientes para 6 cachopos

12 rodajas de tomate 1 cm de grosor aproximadamente
6 lonchas finas de jamón ibérico
6 lonchas de queso
1 o 2 huevos
Harina de maíz o pan rallado para rebozar
Abundante aceite para freír

Preparación

1. Lava y seca los tomates y corta en rodajas 1 cm aproximadamente. Según el tamaño del tomate te saldrán más o menos grandes. Échales sal por los dos lados.
2. En una de las rodajas coloca el jamón y el queso y tapa con otra rodaja.
3. Reboza en harina, luego en el huevo batido y por último en harina otra vez.
4. Pon a calentar a potencia media alta, una sartén con abundante aceite.
Cuando esté caliente, pero sin humear, vete friendo los cachopos de tomate.
5. Pon un plato con papel absorbente y vete colocando los cachopos de tomate para que escurran el exceso de aceite.
6. Puedes servir recién hechos o fríos que también están buenísimos.