RECETA DE PASTEL DE PATATA:

Ingredientes

1 kg de patatas
10 g de aceite
3 huevos cocidos
150 g de atún escurrido
150 g de aceitunas rellenas
75 g de mayonesa
4 tiras de pimientos asados para decorar
Sal al gusto

Preparación

1. Coloca las patatas con la piel en una cazuela amplia. Cúbrelas de agua y añade sal al gusto. Pon en la vitro a potencia alta y cuando rompa a hervir el agua cocina hasta que estén tiernas, unos 25/30 minutos. Saca y reserva.

2. En un cuenco pica dos huevos y una clara (reserva una yema para adornar) añade el atún desmenuzado, las aceitunas picadas (reserva 3 o 4 para decorar) y 50 g de la mayonesa. Mezcla bien y reserva.

3. Cuando las patatas hayan templado un poco, pélalas y ponlas en un cuenco.
Aplástalas bien con un tenedor o con un aplastador de patatas hasta que tengas un puré espeso. Añade el aceite de oliva y mezcla.

4. Sobre un trozo grande de film transparente o papel de horno extiende el puré de patata y forma un rectángulo. Echa encima el relleno y repártelo dejando unos cinco cm al final sin relleno.

5. Ayúdate con el papel o el film para enrollar la patata sobre el relleno formando un rollo. Cierra bien los extremos y deja enfriar del todo en la nevera.

6. Coloca el rollo sobre una bandeja, cubre con el resto de la mayonesa y ralla la yema reservada por encima. Decora con las aceitunas cortadas a la mitad y con unas tiras de pimientos asados.