Ingredientes

225 g de azúcar
4 huevos
160 g de aceite de sabor suave
300 g de puré de calabaza (calabaza cocida y triturada)
250 g de harina
10 g de impulsor químico (royal)
5 g de canela
3 g de jengibre
Pizca de sal

Preparación
1. Para hacer el puré de calabaza, córtala en trozos pequeños y métela en un
recipiente con tapa, apto para microondas, unos 8 minutos a máxima potencia.
También puedes hornearla a 180º unos 25 minutos. Aplasta con un tenedor o pásala por la batidora. Reserva.
2. Precalienta el horno a 180º calor arriba y abajo. Engrasa el molde con spray desmoldante o con mantequilla derretida y harina.
3. En un cuenco echa la harina tamizada, la levadura, la canela, el jengibre y la pizca de sal, y mezcla bien con unas varillas. Reserva.
4. En otro cuenco pon los huevos con el azúcar, y bate con las varillas hasta que espumen.
5. Añade el aceite, el puré de calabaza reservado y bate un poco más para que todo se una.
6. Agrega en 3 o 4 veces los ingredientes secos que tenías reservados, mezclando suavemente.
7. Echa en el molde engrasado, reparte con la ayuda de una espátula, da unos golpecitos en la encimera para que no queden burbujas y hornea en la parte media del horno unos 30/40 minutos.
8. Saca y deja enfriar el molde sobre una rejilla 10 minutos, desmolda y deja
sobre la rejilla hasta que enfríe del todo.