INGREDIENTES
300 g de manteca de cerdo a temperatura ambiente
250 g de azúcar
125 g de vino blanco
Ralladura de limón
700 g de harina de trigo
10 g de royal
Pizca de sal

PREPARACIÓN

1. En un bol grande mezcla la manteca de cerdo con el azúcar hasta obtener una crema.

2. Agrega el vino blanco, la ralladura de limón y la pizca de sal e intégralo con la crema anterior.

3. Añade la harina tamizada y mezclada con la levadura.

4. Mezcla todo hasta que tengas una masa con una textura parecida a la plastilina.
Si lo haces en la amasadora, pon todos los ingredientes en el bol y mezcla con el accesorio pala, dos minutos a velocidad media.

5. Envuelve la masa con film transparente y deja reposar media hora en la nevera.

6. Precalienta el horno a 240º calor arriba y abajo.

7. Coloca una porción de la masa sobre una lámina de silicona o un film
transparente, apriétala con las manos como si la quisieras prensar, pon otro film transparente por encima y estírala con el rollo, hasta dejarla de unos 2 cm de grosor. Puedes ayudarte con unas guías.

8. Corta, con un cortapastas de la forma que te guste y coloca, en la bandeja del horno, forrada con papel de horno.

9. Une con las manos, los recortes que han quedado y vuelve a estirar y cortar, haz lo mismo con el resto de la masa hasta que la acabes toda.
Introduce en el horno, altura media alta, 10 minutos, hasta que se doren por la parte de arriba.

10. Pon en un cuenco azúcar y reboza los mantecados antes de que se enfríen.

11. Déjalos enfriar sobre una rejilla.